本文標(biāo)題："果蔬表面微生物分析樣品制備檢測(cè)顯微鏡"
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果蔬表面微生物分析樣品制備檢測(cè)顯微鏡
在選擇分析樣品制備方法時(shí)還需考慮果蔬種植骨理中使用的抑
菌和保護(hù)性物質(zhì)的殘留，以及特定果蔬表面獨(dú)特形態(tài)的差異等因素
。一些果蔬如番茄、芒果、鱷梨、西瓜和橙子具有相對(duì)光滑而堅(jiān)硬
的表面，對(duì)于這些果蔬而言，表面清洗是最有效的回收微生物的方
法。然而，即使具有堅(jiān)硬無(wú)瑕疵的表面，一些果蔬還是存在水洗和
均質(zhì)無(wú)法達(dá)到的部位，微生物可能存在于這些部位,微生物細(xì)胞可
能會(huì)滲到果蔬表面的氣孔、皮孔、破裂毛狀體和裂縫中。例如，番
茄多孔果蒂與無(wú)損表皮相比很容易使微生物進(jìn)人微生物還能進(jìn)入到
果蔬切口組織中。大腸桿苗0157: H7進(jìn)人生菜切口組織中受溫度的
影響。在選擇果蔬中微生物細(xì)胞的回收方法時(shí)，應(yīng)考慮存在于表皮
下層和其他受保護(hù)部位的微生物。
超聲波處理也是一種可用的從果蔬表面回收微生物的方法，它
對(duì)樣品的破壞程度最小，盡管人們尚未對(duì)其進(jìn)行深入研究。超聲波
可促進(jìn)新鮮蔬菜的去污染。超聲處理形成的空穴效應(yīng)可促進(jìn)鼠傷寒
沙門菌的釋放回收。超聲處理還可提高從接種首楷籽中回收沙門菌
和大腸桿菌。這些研究結(jié)果表明，超聲處理結(jié)合使用從產(chǎn)品上去除
微生物的其他方法，能提高果蔬上微生物計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確度。葉菜與花
菜、草落、樹(shù)落和其他一些表面組織復(fù)雜的果蔬在摩擦?xí)r容易破損
，使表面微生物暴露于低pH或組織液相關(guān)的脅迫條件。適用于從這
種類型果蔬產(chǎn)品中回收微生物的最合適的方法是在組成和體積確定
的標(biāo)準(zhǔn)清洗液中利用機(jī)械或人工手段攪拌一定的時(shí)間。
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